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从工艺流程来看，猪的屠宰工艺包括击晕、栓链、出血、蒸汽烫发、刮毛整理、清洗干燥、烧毛、打开肛门、清洗、检查白脏、检查红脏、切头、切蹄、切槽头、拉板油、修剪、身体检查、身体检查、快速冷库、排酸入库等步骤。
猪屠宰设备和加工技术在生猪工业中起着非常重要的作用。它在提高猪肉质量和加速生猪工业过程方面发挥着不可替代的作用。特别是近年来，随着大量现代屠宰加工设备在中国的引进，以及新技术在屠宰加工领域的应用，中国的屠宰水平有了很大的提高。
驴屠宰设备
屠宰机械的日常维护保养：
1、屠宰设备应用完毕后，应检测各标准件连接位置是不是松脱，输送链条滚轴是不是掉下来，立即扭紧和拆换；
2、按时调整张紧设备，使输送链条的松紧适合。查验皮带输送机旋转设备的联轴器、活塞销、滚动轴承、链条传动及经常磨擦的零部件等的破损状况，立即修补和拆换，更换的零部件应与屠宰设备正本的规格型号、型号规格同样（注：后文发生拆换的机械零部件、液压密封件、输送皮带、电气元器件及闸阀等均规定与屠宰设备正本的规格型号、型号规格同样）；
3、按时对旋转零部件及经常磨擦的零部件等实现全方面润化；
4、按时对输送链条开展全方面润化，特别是在与烫毛、清理、煺毛等机器设备搭配应用的输送机、带挂勾或挂拍的悬挂输送线等长期性与水、油、蒸气触碰的输送链条，应准时查验损坏状况和润化（注：应应用食品级润滑油）；
5、减速器应按时充注润滑脂和换机油，急冷间输送机械设备的润滑脂应达到超低温规定。
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